醋的食疗作用功效很多。这里只讲讲醋泡食物的食疗知识。
将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，防治心血管疾病。
将香菇浸泡于食醋中，放冰箱冷藏，一个月后食用。能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化。
将炒熟黄豆与食醋按照比例为1：2浸泡，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后空腹嚼服。每次服15—20粒，每日3次。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
将大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并饮用稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒、强身健体。鼻炎患者闻浸泡过的醋汁，病情大为改善。
将海带切成细丝，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天。具有强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状等功效。
玉米500克煮熟滤干，加入食醋1000毫升浸泡24小时，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20—30粒，有明显降血压作用。
咳喘多痰者将冰糖捣碎后浸泡于食醋中2天后，在早饭前、晚饭后可服10—20毫升，有良好疗效。
